ဆန္ေခါက္ဆြဲ..

ဆန္ေခါက္ဆြဲပါ..
ဆန္ဖြယ္..(ခ) ေရစိမ္ေခါက္ဆြဲ (ခ) ဆန္ေခါက္ဆြဲ ေပါ့..
အရည္ေဖ်ာ္လုပ္စားတာပါ..
အရည္ေဖ်ာ္ပိုၾကိဳက္လို႔ စားတိုင္းအရည္ေဖ်ာ္ပဲ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္..။။
ေႏြေပါက္ေတာ့ ပဲရြက္(ပဲလိပ္ျပာရြက္) မရွိေတာ့ပါဘူး..
အသုတ္စားခ်င္လဲ မခက္ပါဘူး..
ၾကက္သားဟင္းကို ေရ နဲနဲ ထည့္ျပီး မီးဖိုေပၚတင္လို႔ ပြက္လာရင္ ေကာ္မွဳန္႔ေဖ်ာ္ျပီးထည့္ေမႊရံုပါပဲ။။
ဆန္ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကို ၂နာရီေလာက္ ေရစိမ္ထားပါ။။
ဆန္ေခါက္ဆြဲ လုပ္စားေတာ့မယ္ဆိုရင္..ပါ၀င္တဲ့အစာေတြ ၾကိဳတင္ျပင္ဆင္တာအေကာင္းဆံုးပါပဲ။။
လုပ္ထားတဲ့အစာေတြကုန္ေနတာေၾကာင့္ မေန႔ညက အစာေတြ လုပ္ရင္း ဓါတ္ပံုရိုက္ယူထားပါတယ္။။
၁) နွမ္းဆီ..
၀ယ္လာတဲ့ နွမ္းေစ့ေလးေတြကို အရင္ ေလွ်ာ္ျပီး.. မညက္တညက္ေထာင္းထားပါျပီး..
ေၾကြပန္းကန္လံုးထဲ ထည့္ထားပါ။။
၂) ငရုပ္သီးမွဳန္႔ကို( အၾကမ္းမွဳန္႔နဲ႔ အေခ်ာမွဳန္႔ ေရာရာ ပိုေကာင္းပါတယ္) လဲ ေၾကြပန္းကန္ထဲ
အသင့္ျပင္ထားပါ။။
၃) ၾကက္သြန္ျဖဴအခြံခြာျပီး ဓါးျမနဲ႔ စင္းထားပါ။။
၄) ေခ်ာင္ေကာ္ (တရုတ္မဆလာမွုန္႔) အနည္းငယ္ကို ပန္းကန္လံုးေလးထဲ အသင့္ျပင္ထားပါ။။
ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီမ်ားမ်ားထည့္ျပီးခ်က္ပါ။။ အေငြ႔ထလာရင္ ..၁..၂..နဲ႔ ၄ ပန္းကန္ထဲ ေလာင္းခ်ပါ။။
တူေလးနဲ႔ အစာေတြ ကို ေမြေပးပါ။။ သတ္သတ္စီေနာ္။။
နံပါတ္ ၃ က ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဆီေၾကာ္ထားေပးပါ။။
ကဲ..
အစာအတြက္ ျပင္ဆင္ျပီးပါျပီ။။ျပီးရင္ ေအာက္ပါပံုေလးေတြ အတိုင္းျဖစ္လာပါမယ္။။



ငရုပ္သီးဆီခ်က္


နွမ္းေထာင္း ဆီခ်က္

ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္ (ေၾကာ္ျပီး ခပ္တဲ့အခါ ဆီမ်ားမ်ားပါပါေစေနာ္)

ဆီခ်က္ထားျပီးတဲ့ အစာေတြ ကို ပုလင္းထဲ ထားျပီး အသံုးျပဳနိုင္ပါတယ္..
က်ေနာ္ကေတာ့ တစ္လတစ္ခါေလာက္ အစာလုပ္ထားျဖစ္ပါတယ္။။
အဲ့ဒီအစာေတြ အျပင္ ၾကာညိဳ႔အငန္နဲ႔ ၾကက္သြန္ျမိတ္ပါးပါးလွီးျပီးအသင့္ျပင္ထားပါ။။


ဒါက အမ်ိဳးတစ္ေယာက္ တည္ထားတဲ့ မုန္႔ညွင္းခ်ဥ္..
နွစ္ေပါက္ မုန္ညွင္းခ်ဥ္ပါ..မုန္ညွင္းရယ္..ခါဂ်က္ဥရယ္..ဂ်ဴးျမစ္ေလးရယ္..
ေတာ္ေတာ္စားေကာင္းပါတယ္..။။(အလကားရလို႔ထင္တယ္..ဟီးး)


ဒါကေတာ့ ဒီက အသိတစ္ေယာက္က ဆန္ေခါက္ဆြဲ မၾကိဳက္လို႔

ျမီးရွည္ေျခာက္လဲ ရွိေနေတာ့..သူ႕ကို ျမီးရွည္ျပင္ေပးလိုက္ပါတယ္။။
ျမီးရွည္အတြက္ ၾကက္သားဟင္းကို ေကာ္မွဳန္႔ေဖ်ာ္ျပီး ခ်က္ထားေပးလို႔ ေထြးေထြးေလးျဖစ္ေနပါတယ္။။
ျပီးေတာ့ ျမီးရွည္အတြက္ မရွိမျဖစ္ ပဲငပိ ထည့္ေပးထားပါတယ္..။။
(ဆန္ေခါက္ဆြဲ..ရွမ္ေခါက္ဆြဲ မွာအရည္ေဖ်ာ္စားစား
အသုတ္လုပ္စားစား... ပဲငပိ မထည့္ရပါဘူး)


မွတ္ခ်က္ ။။ ။။ ရန္ကုန္က လူေတြက ဆန္ေခါက္ဆြဲကို ရွမ္းေခါက္ဆြဲလို႔ ေခၚပါတယ္..
အမွန္က ရွမ္းေခါက္ဆြဲဆိုတာ ရွမ္းဆန္(ယာဆန္) နဲ႔ လုပ္တဲ့ ဆန္စီးေခါက္ဆြဲပါ။။
ဟီဟိ ကိုဘ တပည့္ေလ...ကိုဘလိုပဲ ေသခ်ာရွင္းျပခ်င္တယ္။။