ေတာက္ ပူကီ

ကိုရီးယား ေကာက္ညွင္း အစပ္ေၾကာ္လို႔ အမည္ေပးရမွာလား မသိ။။
တရုတ္လိုေတာ့ 辣年糕 (လာ့ညန္ေကာင္း) လို႔ ေခၚတာပဲ။။
ကိုရီးယားလို သုတ္ပိုကီး( အသံထြက္ မွားေကာင္းမွားနိုင္ပါတယ္ )
ကိုရီးယားနဲ႔ ပတ္သက္ရင္ အစားေသာက္ပဲ ရင္းနီးပါတယ္..။။
ဇာတ္ကားေတြ အဆိုေတာ္ေတြ ဇာတ္လမ္းတြဲေတြ မသိပါဘူး ။မၾကည့္ပါဘူး။နားမလည္ပါဘူး။

ဒါကေတာ့ ဇာတ္လိုက္ေက်ာ္ ေကာက္ညွင္းေခ်ာင္းပါ။
ေရေႏြးဆူဆူထဲမွာ ၃မိနစ္ေလာက္ ျပဳပ္ေပးထားပါ။။

်
ဒါက ဇာတ္ရံ ငါးျပားပါ။။
ဒါလဲ ကိုရီးယား ရယ္ဒီမိတ္ထုပ္ပါပဲ။။
ဒီနိုင္ငံက ထြက္တာလဲရွိေပမယ့္ ကိုရီးယားထုပ္ပိုစားေကာင္းတယ္တဲ့။။
အျပားခ်ပ္လိုက္ၾကီးကို ေကာက္ညွင္းေခ်ာင္း အရြယ္အစားနဲ႔လိုက္ဖက္ေအာင္
အေခ်ာင္းေလးေတြ လွီးေပးထားပါတယ္။။

ဒါကေတာ့ korea chilli paste နဲ႔ ၾကက္သြန္နီနဲ႔ ေၾကာ္ေနတာပါ။။

ဒါလုပ္တာ အသံုးျပဳရမယ့္ ပစၥည္းေတြျပည့္စံုရင္ အေတာ္လြယ္ကူပါတယ္။။
အရင္ဆံုး ဆီပူထဲမွာ korea chilli paste နဲ႔ၾကက္သြန္နီကို အရင္ေၾကာ္ပါ။။
ၾ၅မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ျပီးရင္ ေရေႏြးေဖ်ာထားတဲ့ ေကာက္ညွင္းေခ်ာင္း နဲ႔ ငါးျပားေခ်ာင္းေတြ
ထည့္ပါ။။ ဆား ထည့္စရာမလိုပါဘူး။။ chilli paste ထဲမွာ အရသာစံုေနပါျပီ။။
အဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါ ။ေရ အနည္းငယ္ထည့္ျပီး အဖံုးအုပ္ထားေပးပါ။။
ေကာက္ညွင္းက အိုးကပ္တတ္လို႔ ခဏ ခဏ ေမႊေပးရပါတယ္။။ေရခန္းရင္ ေရထပ္ထည့္နိုင္ပါတယ္။။
၁၅မိနစ္ ။မိနစ္ ေလာက္ ေၾကာ္ျပီးရင္ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးျဖဴးျပီး သံုးေဆာင္နိုင္ပါျပီ။။

ကိုရီးယားပဲေခါက္ဆြဲ တဲ့..

炸醬 麵( zha jiang mian )တဲ့


ကိုရီးယားကားမၾကည့္တဲ့ က်ေနာ့္အတြက္ ပဲေခါက္ဆြဲဆိုတဲ့ အေခၚအေ၀ၚက စိမ္းေနပါတယ္။
သူမ်ားေတြ ကိုရီးယားပဲေခါက္ဆြဲလို႔ ေျပာတိုင္း အုန္းနို႔ေခါက္ဆြဲလိုပဲ ေျပးျမင္ေယာင္ေနမိတယ္။။
၂၀၀၈ ေမျမိဳ႔ျပန္မွဘဲ ပဲေခါက္ဆြဲဆိုတာ မည္းမည္းၾကီးလို႔သိလိုက္ရတဲ့အခ်ိန္မွာ..
ကိုယ့္ကိုယ္ကို အေတာ္ရီခ်င္သြားပါတယ္။။ကိုယ္ေတာ္ေတာ္ရင္းနွီးေနတဲ့ အစာျဖစ္ေနျပီး
အေခၚအေ၀ၚေၾကာင့္ မသိ နားမလည္ျဖစ္ရတာကို။။
ဒီေခါက္ဆြဲကို က်ေနာ္မၾကိဳက္လွပါဘူး ။။ ခ်န္းခ်န္း မၾကာမၾကာေတာင္းဆိုတတ္တဲ့
ေခါက္ဆြဲေပါ့..။။ ဒီေန႔ေတာ့ ခ်န္းလဲ အိမ္မွာရွိတုန္း လုပ္ေကြ်းျဖစ္ပါတယ္။။




လိုအပ္တဲ့ အစာေတြကေတာ့...
၁) ၾကက္သြန္နီ တစ္လံုး
၂)အာလူးတစ္လံုး
၃)節瓜 ZUCCHINI တစ္ခု(ဒီ အသီးကိုရွိလဲထည့္ မရွိလဲ ရပါတယ္။။)
၄) ၾကက္သြန္ျမိတ္


အမဲသားၾကိတ္သား အနည္းငယ္..ၾကက္သြန္ျဖဴဓါးျပားရိုက္နဲ႔ ၾကာညိဳ႔အငန္နဲနဲထည့္ေပးထားပါ


အစာနံပါတ္ ၁ ။ ၂ ။ ၃။တို႔ကို အတံုးေသးေသးစိတ္ျပီးအသင့္ျပင္ထားပါ။။


ဒါကေတာ့ ဇာတ္လိုက္ေပါ့..ကိုရီးယားပဲငပိ ( bean sauce )တရုတ္ဆိုင္ေတြ
ကိုရီးယားဆိုင္ေတြမွာရရွိနိုင္ပါတယ္။။

ထမင္းစားဇြန္း ၄ ..၅ ..ဇြန္းေလာက္ ..
ကဲ...
စခ်က္ေတာ့မယ္ေနာ္..
ပထမဆံုး ဆီပူထဲမွာ ပဲငပိကို အရင္ေၾကာ္ပါ ။ ျပီးရင္ ၾကက္သြန္နီနဲ႔ အာလူးစိပ္ျပီးသားထည့္ပါ။။
ေနာက္ အမဲသား ထည့္ေၾကာ္ပါ။။ ေနာက္ဆံုးမွ ZUCCHINI စိပ္ျပီးသားထည့္ပါ။။
ေရနဲနဲထည့္ျပီး အိုးဖုံးပိတ္ထားေပးပါ။။မေန႔ကက်န္တဲ့ ပုဇြန္ ၁၀ေကာင္ေလာက္ကို
ပစ္ထည့္လိုက္ပါေသးတယ္ ။။
ဆား...ၾကာညိဳအငန္ထပ္ထည့္စရာမလိုပါဘူး။။ ပဲငပိရဲ႕ အငန္ဓါတ္နဲ႔ လံုေလာက္ေနပါျပီ။။
အေလးၾကီုက္တတ္သူမ်ား ထပ္ထည့္နိုင္ပါတယ္။။
၅မိနစ္ေလာက္ ဆို ရပါျပီ။။
ေခါက္ဆြဲကေတာ ့拉麵 (hand made noddle)နဲ႔မွလိုက္ဖက္ပါတယ္။။
အစိမ္းကိုေစ်းက၀ယ္လာျပီး အနွစ္ခ်က္ျပီးရင္ ျပဳပ္လိုက္ရံုပါပဲ။။
ျပဳပ္ျပီး ေရေအးနဲ႔ ေဆးဖို႔မေမ့ၾပါနဲ႔ေနာ္။။ ျမန္မာမွာေတာ့ မရွိေလာက္ဘူးထင္တယ္။။





သခြားသီးစိမ္းေလးေတြကို အခုလို ေသးေသးမွ်င္မွ်င္စိပ္ထားေပးပါ။။
ေခါက္ဆြဲထည့္ ။အနွစ္ေလာင္း ျပီးရင္ အေပၚက ျဖဴးရံုပါပဲ။။


ျဖည္းျဖည္းစားၾကေနာ္ ။။ကင္မ္ခ်ီးေလးနဲ႔ တြဲစား..အအီေျပတယ္။။
အားမနာနဲ႔ ။။


နယ္လိုက္ေတာ့ အခုလို မည္းမည္းၾကီး ...
ဒီေန႔လုပ္တာစားေကာင္းတယ္ လို႔ေတာ့ ခ်န္းကေျပာတာပဲ..။။ဟိ

ကိုရီးယားပင္လယ္စာကပ္ေၾကာ္..

တစ္ရက္က ကိုရီးယား ပင္လယ္စာကပ္ေၾကာ္(အဟီး ကိုယ့္ဖာသာကိုယ္အမည္ေပးလိုက္တယ္..ျမန္မာလိုမေခၚတတ္လို႔)
လုပ္စားပါတယ္။။ ၁ )ပံုပါအတိုင္း ပုဇြန္နဲ႔ ျပည္ၾကီးငါးအေသးမ်ိဳး...အသင့္ျပင္ထားပါ..
ျပည္ၾကီးငါးကို အေပၚယံ အေရခြံကို ဆြဲျဖဳတ္ျပီး အကြင္ိးလိုက္လွီးထားပါ..
ျပီးရင္..ပုဇြန္နဲ႔ ျပည္ၾကီးငါးကို ေရေႏြးေဖ်ာေပးပါ။။၁မိနစ္ဆိုလံုေလာက္ပါျပီ။။


ကိုရီးယားက လာတဲ့ အမွုန္႔ထုပ္ပါ...
ဒီ ဂ်ံဳမွုန္႔သံုးရင္ ဆား ထည့္စရာမလိုပါဘူး။။ ရယ္ဒီမိတ္ အထုပ္ထဲမွာ ပါျပီးသားပါ..။။
အကယ္လို႔ ဒီ ရယ္ဒီမိတ္ထုပ္ ၀ယ္ဖို႔ အဆင္မေျပရင္ ရိုးရိုးဂ်ံုဳမွဳန္႔နဲ႔ ေျပာင္းဖူးမွဳန္႔ေရာျပီး
အသံုးျပဳနိုင္ပါတယ္။။



ေနာက္..ျမန္မာေတြ က်ဴဆိုင္ လို႔ ေခၚေနၾကတဲ့ 韭菜 (leeks)ပါ။။
ေရစင္စင္ေဆးျပိး တစ္လက္မအေနေလာက္လွီးထားပါ။။
ခါက်က္ဥ အနည္းငယ္ကို ဂ်စ္နဲ႔ ျခစ္ထားပါ။။
ၾကက္သြန္ျမိတ္ တစ္စီးေလာက္ တစ္လက္မအေန လွီးျဖတ္ထားေပးပါ။။


ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ မုန္႔နွစ္ရည္ကို ေဖ်ာ္ထားပါ။။
ျပီးရင္ ပင္လယ္စာနဲ႔ လွီးျဖတ္ထားတဲ့ သံုးမ်ိဳးကို ထည့္ျပီး ေမႊျပီးလွ်င္ အသင့္ေၾကာ္စားနိုင္ပါျပီ။။
ေၾကာ္တဲ့အခါ မီးေသးေသးနဲ႔ ေၾကာ္ပါ။။ အိုးျပားမွာေၾကာ္ပါ။။

ကဲ...သံုးေဆာင္နိုင္ပါျပီ။။
အခ်ဥ္ရည္ကိုေတာ့...ရူးနွမ္း...အဲ့ေလ..ယူနန္ဆန္ဆန္ေဖ်ာ္ျပီးတြဲဖက္စားနိုင္ပါတယ္။။
အခ်ဥ္ရည္ ...
ၾကက္သြန္ျဖဴ ေထာင္းအနည္းငယ္ ..သံပုရာသီး...ျငဳပ္သီးစိမ္းနုတ္နုတ္စိတ္...ၾကာညို႔အငန္အနည္းငယ္
ကိုရီးယားစတိုင္ကေတာ့...
chili paste နဲ႔ တြဲစားၾကပါတယ္။။

ကင္မ္ခ်ီးဟင္းရည္ပူပူေလာင္ေလာင္ေလးး

အခုတေလာ ရာသီဥတုေအးလာေတာ့ ပူပူေလာင္ေလာင္
အရည္ပါတဲ့ ဟင္းမ်ိဳးပဲ ခ်က္စားမိတယ္ ။။ နိနိလည္း ပူပူေလာင္ေလာင္
ၾကိဳက္တယ္ဆိုပဲ ။။ အခုခ်က္တဲ့ ဟင္းရည္ကိုေတာင္ စားရင္းေအးသြားလို႔
ထပ္သြားေႏြးျပီး စားပါတယ္။။ (အိုဗာတင္းေလ..)


ကင္မ္ခ်ီး တစ္ထုပ္ ။၀ယ္ထားတာအနည္းဆံုး တစ္ပတ္ နွစ္ပတ္ေလာက္ရွိမယ့္
ကင္မ္ခ်ီး ဆို ပိုစားေကာင္းပါတယ္။။လတ္ဆပ္တဲ့ ကင္မ္ခ်ီးဆို အရသာေပါ့မယ္ ။

ငါးေသးေသးေလးအေျခာက္ အနည္းငယ္ ။ ၾကက္သြန္နီဥၾကီးတစ္၀က္ပါးပါးစိပ္ထား
အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရ၄ပံု၃ပံုထည့္ပါ ။ကင္မ္ခ်ီးအခ်ဥ္ဖတ္ေတြ ထည့္ပါ။ အပင္လိုက္ဆို
ဓါးနဲ႔လွီးေပးပါ ။။ ငါးေျခာက္ေလးေတြကိုေရေဆးထည့္ပါ ။ ၾကက္သြန္နီစိပ္ျပီးသားကို
ထည့္ပါ ။။ မီးဖြင့္နိုင္ပါျပီ ။။ဆူတဲ့အထိေစာင့္ျပီး မီးေသးေသးေျပာင္းေပးပါ ။
၄၅မိနစ္ကေန တစ္နာရီေလာက္ထိ တည္ပါ။ လိုအပ္ရင္ ေရထပ္ျဖည့္ေပးပါ။။
ပဲျပား ၾကိဳက္ရင္ တစ္ဗူးအစိပ္ေသးစိပ္ျပီး ထည့္ပါ။။
ျပီးရင္ tuna fish ငါးေသတၱာဗူးတစိ္ဗူး ထည့္ပါ ။။ မီး ကို အလယ္အလတ္ေလာက္ေျပာင္းပါ။။
၅မိနစ္ေလာက္ေနရင္ စားနိုင္ပါျပီ။။

tuna ကို ခ်ခါနီးမွထည့္ရတာက ခ်က္တာၾကာရင္ ငါးအသားေတြရင့္သြားတတ္လို႔ပါ။။
ၾကက္သြန္ျမိတ္ရွိရင္ လွီးထည့္ေပးပါ။။

စားသံုးနိုင္ပါျပီ။။ တြဲဖက္စားလို႔ေကာင္းမယ့္ ဟင္းကေတာ့ ၾကက္ဥေမႊေၾကာ္ပါ။။
ၾကက္သြန္နီနဲ႔ပဲေၾကာ္ေၾကာ္ ။ ဒီအတိုင္းပဲေမႊေၾကာ္ေၾကာ္ စားေကာင္းပါတယ္။

ကင္မ္ခ်ီးနဲ႔ ငါးေသတၱာမွာ အငန္ဓါတ္ေတြရွိတဲ့အတြက္ ဆားမလိုအပ္ပါဘူး။။
ၾကက္သြန္နီထည့္ခ်က္တဲ့အတြက္လည္း အခ်ိဳဓါတ္ပါျပီးသြားပါျပီ။။

ကိုရီးယားပဲငပိဟင္းရည္

ကဲ..
စိတ္ညစ္တာလည္း..ညစ္တာေပါ့..
အစားကေတာ့အပ်က္ခံလို႔မျဖစ္ေသးဘူး။။(ဟီးး)
ဒီေန႔..နဲနဲေနမေကာင္းျဖစ္ခ်င္တာနဲ႔ ပူပူေလာင္ေလာင္စပ္ဟင္းရည္
ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။။ ကိုရီးယားပဲငပိ(soya bean paste) ဟင္းရည္ပါ။။
ကိုယ့္သူေဌးမက ကိုရီးယားတရုတ္ဆိုေတာ့ ကင္မ္ခ်ီးတို႔..ကိုရီးယားဟင္းတို႔
မပါရင္ ထမင္းမစားတတ္ပါဘူး။။
ကိုရီးယားပဲငပိဟင္းရည္ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား...
၁)ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴဓါးျပားရိုက္ျပန္စိပ္ထား
ျငဳပ္သီး၅..၆ ေတာင့္ေလာက္ဓါးျပားရိုက္ထား။ ဂ်င္းတစ္တက္ေလာက္အျပားလွီးထား
ကိုရီးယားပဲငပိ ထမင္းစားဇြန္း၂ဇြန္းေမာက္ေမာက္ေကာ္ထားပါ။
၂) ပင္လယ္ခရုကို သဲအန္ထုတ္ထားပါ။။(ခရုကို ေရမ်ားမ်ားနဲ႔စိမ္ထားတာကိုေျပာတာပါ)
၃) မုန္ညွင္းျဖဴအပင္ေသးေသးတစ္စီးကိုေရေဆးျပီး အေနေတာ္လွီးျဖတ္ထားပါ။။
အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရအသင့္ထည့္ျပီး ၁)မွာပါ၀င္ပစၥည္းအားလံုးထည့္ပါ။။
ငါးေသးေသးအေျခာက္ရွိရင္ေရေဆးထည့္နိုင္ပါတယ္။။(ကြ်န္ေတာ္ကထည့္ဖို႔ေမ့သြားလို႔)
ေရဆူလွ်င္ မီးမွ်င္းမွ်င္းနဲ႔ နာရီ၀က္ၾကာေအာင္တည္ထားပါ။။ ျပီးလွ်င္ ၃)မုန္ညွငး္ျဖဴ
ကိုထည့္ပါ။။ အိုးဖံုးအုပ္ထားပါ ။။ရမိနစ္ေလာက္ၾကာလွ်င္ ၂)ပင္လယ္ခရုကိုထည့္နိုင္ပါျပီ။။
ပင္လယ္ခရုထည့္ျပီး ၂မိနစ္ၾကာလွ်င္မီးပိတ္နိုင္ပါျပီ(ခရုကိုၾကာၾကာခ်က္လွ်င္ ရင့္သြားတတ္ပါတယ္)
ၾကက္သြန္ျမိတ္ရွိရင္ ပါးပါးလွီးျပီးထည့္စားနိုင္ပါတယ္။။ပဲျပားလည္းထည့္ခ်က္နိုင္ပါတယ္။။
(ပင္လယ္ခရုမၾကိဳက္ရင္ အမဲသားျပားထည့္ခ်က္နိုင္ပါတယ္။။)

ကင္မ္ခ်ီး ၀ယ္ထားတာရွိရင္တြဲဖက္စားသံုးနိုင္ပါတယ္။။ပိုလိုက္ဖက္တာေပါ့ေနာ့။။
ေနာက္ဟင္းတစ္မ်ိဳးက ျမန္မာနာမည္ေမ့ေနလို႔(ဒန္႔ဒလြန္မဟုတ္ပါဘူး)
ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပုဇြန္ေျခာက္နဲ႔ ေၾကာ္ထားတာ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ျငဳပ္သီးလည္းပါတယ္။။
ခြ်ဲပ်စ္ပ်စ္နဲ႔။။ နာမည္ေမ့ေနလို႔..အဟီးးခြင့္လြတ္ပါ။။